近期總共做了九道中西式餐點
對於料理越來越有信心
累積了許多做菜的心得
從買菜 洗菜 切菜 下鍋 配料 醃製通通不假他人
光是調味料就花了我五百多塊...
每次煮的分量也都足夠6-8人食用~大鍋炒
心得小結:
中式
1.中式料理泰半的菜色都需要大蒜爆香 而蔥薑和辣椒最好也都備齊
2.煮菜時旁邊最好有一鍋高湯備用(可用雞湯塊) 隨時準備淋在菜上
3.紅蘿蔔和甜椒可以搭配非常多菜色
4.中式醃肉的醬汁為: 米酒 醬油膏(或蔭油/蠔油) 醬油 烏醋 糖 一點全蛋液(鎖住肉的水分)
5.如果是絞肉或肉絲醃料不需過夜或等 用手喇一喇等個1分鐘就可以下鍋
6.蛋汁要加一點鹽
7.飯煮好第一件事情就是衝去鬆飯 外面粒粒分明的飯都是有加沙拉油
西式
1.想做比較複雜的料理一台料理機(多功能果汁機)會很棒
2.選購牛排時要注意肉色盡量挑紅一點的 越淡代表越不新鮮
3.麵包類如果要微波不要加微波蓋
4.鐵氟龍平底鍋和木匙(替代不鏽鋼鍋鏟)要準備
5.蛋 奶油 鮮奶和巴西里(碎的歐芹/洋香菜/荷蘭芹粉)常用到
最後把再把做過的食物列出來:
冰摩卡咖啡 冰焦糖瑪琪雅朵 烤起士馬林薯 生菜熱狗堡 鮪魚沙拉漢堡 黃金丹麥鮮蔬燒餅 丹麥雞肉燒餅 牛排(橄欖油 鹽 黑胡椒) 南瓜濃湯 田園雞肉沙拉 總匯三明治 番茄肉醬義大利麵
黃金火腿蛋炒飯 培根蛋餅 羊肉爐 新竹炒米粉 炸醬麵 沙茶/火腿/培根/開陽高麗菜 空心菜 蔥爆牛肉 繽紛牛柳 回鍋肉 九層塔炒蛋 番茄滑蛋 愛玉冰 仙草冰 月餅 鳳梨酥 香蕉牛奶
8.9月入伍前除了籃球(三分球,轉身切入)和程式設計(PHP,JAVA)
再來就是增加料理的經驗啦~
最近要練習的有:
鳳梨蝦球 糖醋吳郭魚 三杯雞 宮保雞丁 紅酒燉牛肉 提拉米蘇 茶碗蒸(蛋:水=1:1 要買細濾網和耐高溫保潔膜) 麻婆豆腐 芋頭西米露 水果杏仁豆腐 大蒜奶油醬 培根起士馬鈴薯
也歡迎有機會來台北玩的朋友來我家坐坐
順便品嘗各種料理喔~
參考網站:
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